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性質：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

一般商品有低聚半乳糖含量約50%-70%的澄清金黃色糖漿液體和白色粉末兩種。其中單糖5%一下，乳糖和其他二糖占20%-28%，三糖占22%-26%，四糖占8%-12%，五糖占3%-4%。甜度約為蔗糖的25%-35%。耐熱（180℃），不易著色，耐酸（pH為3.0）。

用途：營養強化劑。另按*公告2008-20號 適于加入面包等焙烤制品、糖果、果醬、果凍、清涼飲料和酸乳等。規定為新資源食品。

適用范圍：嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果。

  低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，不會因為在加工過程中的高溫殺菌及人體*所分解而失去其本來應有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對雙歧桿B菌則不明顯。

   功能飲料：因低聚半乳糖對熱及酸安定，故可添加于功能性飲料及清涼飲料。