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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
風味蛋白酶風味蛋白酶食品級風味蛋白酶價格報價風味蛋白酶生產廠家
風味蛋白酶是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。
這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。
風味蛋白酶酶酶制劑的優點：
1、 能在常溫常壓下進行酶的催化作用，有利于簡化設備，降低成本。
2、 酶水解要求酸度低，因此不需要高壓、高耐腐蝕設備。
3、 得率高。以淀粉為例，酶法水解比酸法水解淀粉轉化率高6%~8%。
4、 純度高。由于沒的專一性強，與原料中雜質不作用，故不會有副作用，產品純度高。
5、 符合食品要求。食品酶制劑符合聯合國等衛生組織的要求，*；對 等有害菌和有害物質要求嚴格，符合食用標準。
6、 操作方便。根據各種酶的特性，控制工藝參數，可生產不同產品。
7、 來源廣。酶制劑不僅可以利用微生物發酵制得，也可以從動植物種提取，目前已有300多個品種，50多個大類。
8、 費用低。不僅是設備投資低，發揮作用快，就是酶的用量，在符合酶所需*工藝時，相對于作用的底物來講也是很少的。因此各項費用都低。
9、 綜合利用。對于同種原料，可以利用各種酶的作用生產不同的產品，使原料得以充分利用，降低成本，增加效益。
10、無污染。一般使用的酶量低，在酶反應過程中通常不需要別的添加物，而需要調節的酸度pH范圍也不大，因此不會因酶制劑使加工廢水增加BOD，增加廢水污染物質。
作用機理：
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，*可達75%。
應用領域：
1）骨/肉副產物加工；
2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產；
3）熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；
4）水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解；
5）水解動物蛋白HAP；
6）血漿蛋*、血紅素。
中文名稱:復合風味蛋白酶
作用機理:水解前體物、動植物蛋白
方 式:米曲霉發酵
意 義:提高產品質量，降低成本
應用領域:骨/肉副產物加工等
復合風味蛋白酶是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。
這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。
復合風味蛋白酶是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。
這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味
