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葡聚糖酶:β-葡聚糖酶(β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶)。它是采用 Bacillus Lichenifomis 菌株經過液態深層發酵制得，該酶是一種內切酶，專一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷鍵，產生 3 - 5 個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。該產品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細胞壁中的β-葡聚糖，在飼料中可用于降低非淀粉多糖( NSP )及其抗營養因子的含量，改善畜禽對營養物質的吸收，提高畜禽的生長速度和飼料轉化效率;在啤酒釀造上用于降低麥汁黏度，改善過濾性能，提高麥芽溶出率，防止啤酒渾濁，穩定啤酒質量?；拘畔?/p>

中文名稱葡聚糖酶

又稱β-葡聚糖酶

形態土黃色粉末

類型內切酶

土黃色粉末，葡聚糖酶適作用pH為5.5～7.0，適作用溫度為55℃。

用途 酶制劑

在啤酒生產糖化過程中，添加該酶對縮短麥汁的過濾時間有明顯的效果。尤其是對用大麥作輔料或者當大麥、麥芽質量較差時，效果好。同時，糖化麥汁濃度、α-氨基酸的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽：輔料=7：3改為6：4，即用10%的輔料代替麥芽，使用該酶后獲得較好效果，各項指標均達到或超過原料配比。這樣既節約了麥芽用量，降低了糧耗、能耗，又降低了原料成本。

用量 用于啤酒工藝，可按生產需要適量使用。飼料中可用于降低非淀粉多糖（NSP）及其抗營養因子的含量，改善畜禽對營養物質的吸收。編輯本段使用方法在啤酒生產糖化過程中，添加該酶對縮短麥汁的過濾時間有明顯的效果。尤其是對用大麥作輔料或者當大麥、麥芽質量較差時，效果好。同時，糖化麥汁濃度、α-氨基酸的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽：輔料=7：3改為6：4，即用10%的輔料代替麥芽，使用該酶后獲得較好效果，各項指標均達到或超過原料配比。這樣既節約了麥芽用量，降低了糧耗、能耗，又降低了原料成本。用于啤酒工藝，可按生產需要適量使用

β-葡聚糖酶NCB-100是通過綠色木霉菌株經液體深層發酵與現代生物后提取技術而制備的液（固）體酶制劑。產品按內切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶進行標準化，作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的鍵，其主要產物為3-5個聚合度的低聚糖。并含有一定的纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等酶。

功能：

降低麥汁粘度，提高過濾速度與麥汁的澄清度

提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高

提高啤酒的膠體穩定性，*β-葡聚糖引起的冷混濁 

降解β-葡聚糖，提高純生啤酒生產過程中濾膜的使用效率，延長膜的使用壽命

酶活：

β-葡聚糖酶       4000IU/g

酶活單位定義（IU）：在50℃、pH4.8條件下，1分鐘水解大麥β-葡聚糖產生1μmol還原糖（以葡萄糖計）所需的酶量為1個酶活單位。

用量：

在啤酒糖化與純生啤酒生產中推薦用量為0.02-0.05%麥芽干重。

在麥芽生產廠中的起始添加量為0.02%麥芽來進一步優化。

本產品為淺黃色的微粒，適用于pH4.0-6.5， 適pH為5.0，有效作用溫度范圍為30-70℃， 適溫度為60℃。在溫度80℃以上保持10min的條件下，各酶組分完全失活。

可使高分子的粘性葡聚糖分解。

用途：酶制劑，主要用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間。是采用Bacillus Licheniformis菌株經液態深層發酵制得。該酶專一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷鍵，產生3-5個葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖。該產品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細胞壁的β-葡聚糖。主要應用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業。
外觀 淺黃色粉末 溫度適應范圍 30-45℃
酶活u/g 10000   適溫度 37℃
氣味 無異味 干燥失重 ＜8%
本品系由綠色木霉代謝生產的固體粉末或液體制劑，它能水解β-葡聚糖，生成寡糖，葡萄糖 

酶 活 

1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH5.0 條件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液產生 1 μ g 葡萄糖的酶量為 1 個β - 葡聚糖酶制活力單位 。 

β - 葡聚糖酶（液體）≥ 350 萬 u/ml 

β - 葡聚糖酶（固體）≥ 1000 萬 u/g 

作用條件 

pH值適應范圍 3.5-5.5 40目標準篩 ≥80%

溫度： 20~ 60 ℃ ，* 50 ℃ 。 

時間：如果能有效去除反應物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時間的延長而繼續進行。 

應用及效果 

用于糖化時，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）／噸麥芽干重，在糖化開始時加入。 

用于純生啤酒生產時，隨麥汁一同加入發酵罐中，推薦加量為 10m 1—30ml(5 -10g ) ／噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過濾速度，*，促進可發酵性產物的提高；提高啤酒的膠體穩定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。