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是一種重要的酶產品，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶活力。

形狀 ： 灰白色無定型粉末 易溶于水

概述

　　纖維素酶是酶的一種，在分解纖維素時起生物催化作用。

纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。 、 、動物體內等都能產生纖維素酶。一般用于生產的纖維素酶來自于 ，比較典型的有木酶屬

    (Trichoderma)、曲霉屬（Aspergillus）和青霉屬(Penicillium）。 

中文名稱 ：半纖維素酶   

英文名稱：Hemicellulase  

用途：  

      主要用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶和纖維素酶合用可使柑橘類果汁澄清； 用以處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高植物油的浸出率； 用以制清酒、 燒酒等的酒精發酵， 可以增加發酵原料的利用率， 提高發酵率； 對 紙漿進行預漂白和獲得高純度纖維素漿。 在處理廢棄物方面， 使用半纖維素酶可 將本質纖維性材料生物轉化為單細胞蛋白、乙醇或其他有用物質。    

物化性質：    

      近白色至淺灰色無定形粉末或淺灰至深棕色液體。作為商品可含有食品級稀釋劑、載體、穩定劑和防腐劑。溶于水。是在水溶液中能分解構成植物細胞膜的多糖類(纖維索和果膠物質除外)的各種酶的總稱?？墒够倍鼓z和豆膠之類多糖中的β-1,4-葡聚糖鍵水解成為β糊精。由所制得的半作用的Z適pH值為3.0、5.0、5.5。在30℃下維持24h活性仍為100％的pH值范圍分別為3.5～10.2、2.5～6、4～7；在pH值5.6下維15min  活性任為 的溫度分別為50℃、60℃、70℃。 性狀：近白色至淺灰色無定型粉末或淺灰至深棕色液體。 作為商品可含有食品級稀釋劑、載體、穩定劑和防腐劑。溶于水，

單純蛋白質

屬于單純蛋白質的酶類，除了蛋白質外，不含其他物質，如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和核糖核酸酶等

綴合蛋白質

屬于綴合蛋白質的酶類，除了蛋白質外，還要結合一些對熱穩定的非蛋白質小分子物質或金屬離子，前者稱為脫輔酶，后者稱為輔因子，脫輔酶與輔因子結合后所形成的復合物稱為全酶，即全酶=脫輔酶+輔因子。[4] 

按存在形式

前體酶原

有些酶如*中的各種蛋白酶以無活性的前體形式合成和分泌，然后，輸送到特定的部位，當體內需要時，經特異性蛋白水解酶的作用轉變為有活性的酶而發揮作用。這些不具催化活性的酶的前體稱為酶原（zymogen）。如胃蛋白酶原（pepsinogen）、胰蛋白酶原（trypsinogen）和胰凝乳蛋白酶原（chymotrypsinogen）等。某種物質作用于酶原使之轉變成有活性的酶的過程稱為酶原的激活（zymogen andactivation of zymogen）。使無活性的酶原轉變為有活性的酶的物質稱為活化素?；罨貙τ诿冈募せ钭饔镁哂幸欢ǖ奶禺愋?。

例如*細胞合成的糜蛋白酶原為245個氨基酸殘基組成的單一肽鏈，分子內部有5對二硫鍵相連，該酶原的激活過程如圖4-3所示。 先由胰蛋白酶水解15位精氨酸和16位異亮氨酸殘基間的肽鍵，激活成有完全催化活性的p-糜蛋白酶，但此時酶分子尚未穩定，經p-糜蛋白酶自身催化，去除二分子二肽成為有催化活性井具穩定結構的α—糜蛋白酶。

在正常情況下，血漿中大多數凝血因子基本上是以無活性的酶原形式存在，只有當組織或*內膜受損后，無活性的酶原才能轉變為有活性的酶，從而觸發一系列的級聯式酶促反應， 終導致可溶性的纖維蛋白原轉變為穩定的纖維蛋白多聚體，網