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海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖的*反應更平穩，這種*的特性結合它低致齲性和非*性作用，使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料，以提供能量和減輕疲勞與壓力。

巧克力糖果類
在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品，海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產品甜味的改善為創造新 口味巧克力提供了可能性。
由于它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用于按配方配制益牙產品。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到*。

水果類
在經加工過的水果（包括果醬、調味果醬和果餡）中，海藻糖是一種*的甜味調節劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味 但不損害產品貯藏期。
另外，由于海藻糖性質的穩定性，不會產生水解，產品色澤不變并保持原有光澤。
海藻糖能用于佐料和可口果醬，通過調節甜味來產生風味感，同時保持產品貯藏壽命。

速凍品類
海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點?？稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a生新的糖霜，并產生獨特的可口的風味。

飲 料
海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能， 使飲料風味更佳。

海鮮
海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當海藻糖在蛋白質、水界面*抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜 性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同，海藻糖不會導致喉嚨熾熱感，且沒有*問題。

【食品行業】：食品營養強化

【醫藥制造】：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。