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纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系，是一種

纖維素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單體酶，而是起協同作用的多組分酶系，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產物。微生物纖維素酶在轉化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。

纖維素酶在畜禽生產中的應用：

常見的畜禽飼料如谷物、豆類、麥類及加工副產品等都含有大量的纖維素。除了反芻動物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它動物如豬、雞等單胃動物則不能利用纖維素。

以下是纖維素酶在牛、雞、豬日糧中的應用：

牛日糧

焦平林等（1996）用閹牛試驗，在日糧中按每頭每日添加纖維素酶40g，飼喂60天，結果表明加酶組日增重892.78g，對照組日增重746.8g，差異極顯著（P<0.01）。焦平林又用30頭荷斯坦奶牛進行試驗，試驗組按每頭每日添加50g纖維素酶，結果表明，試驗組15頭奶牛在68天總產奶量為2916kg,而對照組15頭奶牛在68天的總產奶量為2689kg，差異顯著（P<0.05）。付連勝等（1998）報道，在瘤胃功能正常狀態下，成年奶牛及育成牛飼喂纖維素酶5天后，其糞便干物質和飼喂前相比，減少30%，一周后，封閉式牛舍氨含量下降70%左右，粗飼料采食量提高8-10%，尿中尿素下降58.9%，懷孕奶牛在產前30天始飼喂纖維素酶，分娩后，不產生生理性 *，胎兒體重可增加1.5-3kg，并無畸形和弱胎。產牛體質恢復快，產奶高峰維持時間長（一直至第四個泌乳月）。趙長友等（1998）綜述了纖維素酶在草食動物日糧中的應用，均取得了顯著效果。

半纖維素酶是一種重要的酶產品，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶活力。由于纖維素酶在飼料、酒精、紡織和食品等領域具有巨大的市場潛力，已被國內外業內人士看好，將是繼糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工業酶種，甚至在中國完全有可能成為 大酶種，因此纖維素酶是酶制劑工業中的一個新的增長點。 適pH值為3.0、5.0和5.5；在30℃下維持24h活性仍為 的pH值范圍分別為3.5～10，2.5～6，4～7；在pH 5.6下維持15min活性仍為 的溫度分別為50~C：、60℃、70℃，

限量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.5%       

在食品方面，達盛安賽蜜的穩定性好、口味適應，是生產軟飲料的*甜味劑，此外還可用于烘烤產品、糕點、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。

包裝：紙板桶包裝，凈重25kg，，內襯PE袋，亦可按客戶要求定制包裝。

貯存：儲存于陰涼、干燥、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存。

1.作用機理

     纖維素酶由內切葡聚糖酶(C1酶)；外切葡聚糖酶(Cx酶)；β-葡萄糖苷酶（又稱纖維二糖水解酶）組成。C1-酶作用于不溶性纖維素表面，使纖維素鏈裂開、長鏈纖維素分子末端部分游離，從而使纖維素鏈易于水化。Cx-酶主要包括內切β-1,4葡聚糖酶和外切β-1,4葡聚糖酶，作用于經C1-酶催化的纖維素，分解β-1，4糖苷鍵。前者是從高分子聚合物內部任意位置切開β-1,4鍵，主要生成纖維二糖、纖維三糖等。后者作用于低分子多糖，從非還原性末端游離出葡萄糖。β-葡萄糖苷酶可進一步將纖維二糖、纖維三糖及其它低分子寡聚糖分解為葡萄糖。

    通過纖維素酶的作用，可以在不改變原料風味和營養價值的前提下，有效地破壞細胞結構，使原料中的有效成份得到充分利用。

2.酶活定義及酶活

    纖維素酶CMC酶活單位定義（U）：在50℃、pH4.8條件下，1分鐘水解底物CMC-Na產生1μg還原糖（以葡萄糖計）所需的酶量定義為1個酶活單位。

    1萬--3萬u/g

3、纖維素酶理化指標

　　外觀：黃褐色粉劑

　　作用pH范圍：pH3.5-6.5， 適pH為4.8

      作用溫度范圍：40-55℃， 適溫度為50℃。

4.適用范圍

　　本纖維素酶應用于植物提取、果蔬汁加工、食品釀造、釀酒、飼料、紡織、食品加工、乙醇等工業。具體使用方法請與我們聯系，用戶應結合自己的工藝條件通過試驗確定*使用方案。

5.包裝規格

　　   20kg/桶，可按顧客要求進行特殊包裝。

6.運輸與貯存

    本纖維素酶為生物制劑，運輸、貯存過程應避光。貯存于陰涼、通風、干燥場所。保質期為12個月。