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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25.1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
酸性蛋白酶酸性蛋白酶食品級酸性蛋白酶價格報價酸性蛋白酶生產廠家
酸性蛋白酶是由黑曲霉優良菌種經發酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有 效水解蛋白質，應用于酒精、白酒、啤酒、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業。
一、產品性狀：
1、產品規格：固體型為粉末狀，規格有50000u/g～800000萬u/g
液體型為黑褐色液體，規格有50000u/ml--100000u/ml.
2、酶活力定義：一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位（u/g或u/ml）.
二、產品特性：
1、溫度：溫度范圍為30℃-50℃
較適溫度范圍為40℃-50℃
2、PH：PH范圍為2.5～6.0
較適PH范圍為2.5～3.5
三、使用方法:
1、白酒工業：
本品用以淀粉為原料的生產酒精及白酒行業，高出酒率0.25%個酒分，高發酵速度。
2、食品工業：
食品上用以淀粉改良，高食品風味、改良品質，
3、啤酒生產：
使用該蛋白酶時，先將該酶按1：20的比例溶于35-40℃的溫水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘攪拌一次。
用玉米生產酒精時，該酶用量為每克原料10-16個單位，可根據原料和具體工藝條件而定。一般每克原料加14個單位，即5萬單位的酸性蛋白酶每噸原料添加280克。
酒精連續發酵工藝：在發酵罐連續進糖化醪液料口處流加，流加速率由進料量而定。
酒精間歇發酵工藝：在發酵罐進料1/3時，一次性加入活化好的食品級酸性蛋白酶，用量根據每罐的原料數量而定。
另外，在食品行業、飼料行業中，參考用量為5-12u/g，醬油釀造中參考用量為22-26u/g，啤酒釀造中的參考用量為5-10u/g。
作用機理：
酸性蛋白酶屬于水解酶類，它可以切開多種氨基酸構成的肽鍵，優先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，產物為小肽和氨基酸。
主要酶活組分：
內肽酶
主要應用領域：
1、應用于糧食生產酒精行業中，可以促進酵母生長，提高發酵速度，提高成熟醪酒分。
2、應用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進菌體生長、提高曲的發酵能力、提高原料利用率、改善風味。
3、應用于動物蛋白加工行業和水產品加工行業，可以提高蛋白質的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質感強、醇厚度高、香味濃郁等特點。
酶活力定義：
1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪素產生1μg酪氨酸為一個酶活力單位，以u/g(或u/ml)。
作用條件：
有效溫度范圍：20℃～60℃。有效pH范圍：2.5～6.0。
適溫度范圍：40℃～50℃。 適pH范圍：2.5～4.0。
使用量
一般的推薦加量為每噸原料加入0.01-0.5kg酶制劑。然而，由于應用領域和各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的*添加方式和*添加量應通過試驗來確定。
● 中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用
利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產*調味品和食品營養強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。
● 中性蛋白酶在焙烤行業的應用
中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
● 中性蛋白酶在大豆分離蛋白的應用
能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
● 中性蛋白酶在酵母抽提物、酵母浸膏的生產應用
提高 終產品的蛋白質利用率及風味。
● 中性蛋白酶在啤酒工業的應用
