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木聚糖酶作用木聚糖酶簡介：

木聚糖(xylan)是一種存在于植物細胞壁中的異質多糖，約占植物細胞干重的15%~35%，是植物半纖維素(hemicellose)的主要成分。大多數木聚糖是一種結構復雜的、具有高度分枝的異質多糖，含有許多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一個復雜的酶系統，通過其中各種組分的相互協同作用來降解木聚糖。因此，木聚糖酶是一組酶，而非一種酶。

產品應用

木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進有效物質的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進營養物質的吸收利用，并因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低
　木聚糖酶作用　聚糖和木糖的一組酶的總稱，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 內切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以將飼料的非淀粉多糖（NSPS）分解成較小聚合度的低聚木糖，從而改善飼料性能 ，*或*同時它可以破壞植物細胞壁的結構，提高內源性消化酶的活性，提高飼料養分的利用 另外，木聚糖酶在造紙 食品和紡織等行業中的應用也較為廣泛。木聚糖酶應用pH范圍3.5～6.0,適宜溫度范圍40℃～60℃，并能耐受高溫制粒的溫度幾分鐘。

可在糖化過程蛋白質休止期或后發酵中添加。通常為25~75 g/噸麥汁或發酵液汁。用量應通過實驗決定。

木聚糖是木纖維和非木纖維的主要組成成分。在紙漿蒸煮過程中，木聚糖部分溶解、變性并重新沉積在纖維表面上。此過程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉積下來的木聚糖。這樣增大了紙漿基質孔隙，使被困的可溶性木質素釋放出來，同時也使得化學漂白劑能更有效地滲透進入到紙漿中?？偟恼f來，它可提高紙漿的漂白率，并因此減少化學漂白劑的用量。濰坊宇瑞貿易有限公司經營的木聚糖酶是降解木聚糖的專一性酶，它只降解木聚糖而不能使纖維素分解。木聚糖酶由不同微生物共同作用而形成，在一定pH和溫度范圍內使用可獲得效果。AU-PE89利用造紙工業專用 菌種開發得到，它特別適用于牛皮紙漿的高溫和堿性pH環境。木聚糖酶作用

木聚糖酶是由里氏木霉優良菌種，經深層次發酵、精制提取而成。廣泛應用于烘焙、飼料、釀酒、低聚木糖、小麥深加工等領域。

二、原理

木聚糖酶是一組可將木聚糖降解成低聚木糖和木糖的復合酶系，主要包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。一般而言，前者是從主鏈內部作用于木糖苷鍵，將木聚糖分解成低聚糖，后者通過水解低聚木糖的末端，主要切割低聚木糖和木二塘，有助于木聚糖徹底降解為木糖。

三、產品特性

1、 溫度范圍：有效溫度范圍30-65℃， 適合作用溫度在45-60℃。

2、 PH值范圍：有效PH范圍3.0-7.0， 適PH值范圍在之間4.8-5.5。

3、 金屬離子對酶活性的影響：K+、Na+、Ca2+、Mg2+對木聚糖活性無特別影響，Zn2+有激活作用，Mn2+、Fe2+有*，Cu2+隨著濃度的增加先激活后*。

四、產品性狀

1、 產品規格：液態型是黑褐色液體，50000u/mL；固體為粉末狀，50000、100000u/g；食品級固體酶活力290000u/g。液體酶pH（25℃）：3.0-5.0,，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。

2、 酶活力定義：PH4.8，溫度50℃條件下每分鐘從濃度為10mg/ml的燕麥木聚糖溶液中降解釋放1umol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位，還原糖以木糖等量，以u/g（u/mL）表示。

木聚糖酶是采用液體深層發酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級固體酶制劑。木聚糖酶是一類降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷鍵的酶系，主要包括內切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。內切β-1,4-木聚糖酶以內切方式作用于木聚糖主鏈內部的β-1,4-木糖苷鍵，其主要水解產物為低聚木糖和少量木糖

木聚糖酶是采用液體深層發酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級固體酶制劑。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產物，也有少數的阿拉伯糖。主要應用于食品、啤酒釀造、醫藥、飼料等行業。