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 纖維素酶是一種重要的酶產品，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶活力。由于纖維素酶在飼料、酒精、紡織和食品等領域具有巨大的市場潛力，已被國內外業內人士看好，將是繼糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工業酶種，甚至在中國完全有可能成為大酶種，因此纖維素酶是酶制劑工業中的一個新的增長點。

     纖維素酶，是由多種水解酶組成的一個復雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶。習慣上，將纖維素酶分成三類：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是對纖維素 初起作用的酶，破壞纖維素鏈的結晶結構。Cx酶是作用于經C1酶活化的纖維素、分解β-1，4-糖苷鍵的纖維素酶。β葡糖苷酶可以將纖維二糖、纖維三糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。 

中文名稱：纖維素酶英文名稱：cellulase定義：編號：EC 3.2.1.4。由多種水解酶組成的一個復雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶。習慣上，將纖維素酶分成三類：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是對纖維素 初起作用的酶，破壞纖維素鏈的結晶結構。Cx酶是作用于經C1酶活化的纖維素、分解β-1，4-糖苷鍵的纖維素酶。β葡糖苷酶可以將纖維二糖、纖維三糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；酶（二級學科）

近白色至淺灰色無定形粉末或淺灰至深棕色液體。作為商品可含有食品級稀釋劑、載體、穩定劑和防腐劑。溶于水。是在水溶液中能分解構成植物細胞膜的多糖類(纖維索和果膠物質除外)的各種酶的總稱。可使槐豆膠和豆膠之類多糖中的β-1,4-葡聚糖鍵水解成為β糊精。由所制得的半作用的 適pH值為3.0、5.0、5.5。在30℃下維持24h活性仍為的pH值范圍分別為3.5～10.2、2.5～6、4～7；在pH值5.6下維15min  活性任為 的溫度分別為50℃、60℃、70℃。

      1、飼料行業

      作為飼料添加劑，可以提高飼料消化率、便于動物消化吸收、可*禽畜的增重量、產乳量和產蛋量，并提高抗病和適應環境的能力。推薦添加量（以1萬單位計）為0.1-0.5%。

      2、酒精和釀酒行業

      破壞植物細胞壁，促進淀粉釋放和纖維素的降解，提高出酒率。

      纖維素酶在食品行業和環境行業均有廣泛應用。

      在進行酒精發酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提升。

      纖維素酶種類繁多，來源很廣。不同來源的纖維素酶其結構和功能相差很大。由于真菌纖維素酶產量高、活性大，故在畜牧業和飼料工業中應用的纖維素酶主要是真菌纖維素酶。