天堂av成人在线_草莓榴莲向日葵秋葵绿巨人_国产亚洲av无码专区a∨麻豆_海棠文化线上文学城官网版_铁血独立营

菠蘿蛋白酶菠蘿蛋白酶食品級菠蘿蛋白酶價格報價菠蘿蛋白酶生產廠家

一、菠蘿蛋白酶在食品加工業的應用

1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

2、干酪：用于干酪素的凝結。

3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質?？蓮V泛地應用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用，有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、*食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為*提供可消化的食品；給日常食品添味等。

二、菠蘿蛋白酶在醫藥、保健品業的應用

1、

1、菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒、*的蛋白質，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進行蛋白質的水解，將蛋白質分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨特風味的蛋白質水解液；

2、菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的* ，*作用，*，*系統。 

活力：

酶活力定義：紫外光分光度法：在測定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。

安全：

  菠蘿蛋白酶屬于 的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。

對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

菠蘿蛋白酶是一種生物活性物質，易受*離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

1、各種肉類的嫩化

2、各類動、植物的蛋白水解

3、可做為多肽水解酶

4、是一種具有 及抗*作用的巰基酶。本品能水解纖維蛋白，酪蛋白和血紅蛋白，催化蛋白質分子中肽鍵裂解，使蛋白質、肽脂和酰胺等物質分解，可疏通由它們引起的阻塞，*，**和*，具有*、消*作用。*可用作抗*和*藥。

【注意事項】

菠蘿蛋白酶是一種生物活性物質，易受*離子（Fe 3+、Cu 2+、Hg +、Pb +等）和氧化劑的抑制及破壞，應避免與之接觸。菠蘿蛋白酶是一種致敏源，吸入酶粉會導致過敏，特別是IgE介導的*過敏，但口服不會引起過敏，因此要嚴格防止吸入酶粉末。

在不同貯存條件下，6個月菠蘿蛋白酶酶活情況：4℃酶活損耗失5 -10%；常溫酶活損失10-15%。應在低溫下保藏。 

在食品加工業的應用 

1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

2、干酪：用于干酪素的凝結。