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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
三氯蔗糖三氯蔗糖食品級三氯蔗糖價格報價三氯蔗糖生產廠家
ugh L教授于20世紀70年代發現的一種強力甜味劑。它的分子式為C12H19O8Cl3，分子量為397.64。 [2] 其化學結構見右圖。
三氯蔗糖結構
三氯蔗糖稱為蔗糖素，利用蔗糖制作無熱量高倍甜味劑物質，具有無臭無吸濕性等特征，物質熱穩定性較高，極易溶于水，能溶于乙醇以及 等有機溶劑。在室溫28℃的情況下溶解度為28.2g。在光環境、熱環境和pH值變化情況下的穩定性較高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH為5，穩定性較高，儲存1年以上并不會出現化學變化。結晶體在儲存4年左右也不會出現化學變化，高溫條件不會改變甜度。 [3]
功能特點
具有優良的性能，屬非營養型強力甜味劑。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味純正，甜感的呈現速度， 大甜味的感受強度，甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性質穩定，其結晶產品在20℃的干燥條件下儲藏4年也很穩定。在水溶液中，在軟飲料的pH范圍內和通常溫度下，三氯蔗糖是所有強力甜味劑中性質 為穩定的一種，可以儲藏一年以上而不發生任何變化。 [2]
三氯蔗糖是 產物蔗糖的衍生物，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和咸味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶味等有增效作用。 [2]
生物特性
三氯蔗糖在人體內不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是*人理想的甜味代用品。1998年經FDA審核認證，它可作為所有食品的通用甜味劑，并且不影響血液中葡萄糖的濃度，可以為**接受。另外，三氯蔗糖不被*病菌利用，能夠減少口腔內病菌產生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附，有效的起到抗*作用。動物研究表明，三氯蔗糖在超過人類使用水平幾百倍的大劑量情況下，始終長期食用也很安全。在普通人類志愿者身上進行的長期實驗表明，三氯蔗糖不會對人類健康產生不可逆作用。經長期安全性認證試驗，美國FDA確認其為GRAS（安全）級添加物。 [2]
能性甜味劑，原始商標名稱為Splenda，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前*秀的功能性甜味劑之一。
三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經氯化作用而制得的。分子式為C12H19C13O8，相對分子質量為397.64
三氯蔗糖 別名：蔗糖素
CAS號：56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
化學名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。
20年來，三氯蔗糖經受了嚴格而又廣泛的安全性評估。100多份科學研究報告得出的安全數據表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環境學研究報告進一步證實了蔗糖素甜味劑對魚類和水生生物均無害處，并可生物降解。
有*將其用作測定*通透性的示蹤分子，采用方法多為氣象色譜分析。其敏感性和特異性尚有待于進一步研究。
三氯蔗糖特性：
在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現速度、*甜味的感受強度、甜味持續時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前世界上公認的強力甜味劑
三氯蔗糖性質：
通常為白色粉末狀產品。物化性質比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。pH適應性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時不容易產生起泡現象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產線
三氯蔗糖用途用量：
我國《食品添加劑衛生標準》(GB2760-2014)規定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，*使用量為0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復合調味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，*使用量為0.25g/kg；用于調制乳、風味發酵乳、加工食用菌和藻類中，*使用量為0.3g/kg；用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，*使用量為0.4g/kg；用于果醬類、果凍類食品中，*使用量為0.45g/kg；用于發酵酒中，*使用量為0.65g/kg；用于調制乳粉和調制奶油粉中，*使用量為1g/kg；用于蛋黃醬、沙拉醬中，*使用量為1.25g/kg；用于、蜜餞、糖果中，*使用量為1.5g/kg。
