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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥芽糖醇麥芽糖醇食品級麥芽糖醇價格報價麥芽糖醇生產廠家
麥芽糖醇具有較好的溫度和化學穩定性。當加熱到200℃以上時，發生降解（依賴于時間、溫度和其他主要條件）。麥芽糖醇與氨基酸反應變成褐色。在20℃下只有相對濕度等于或高于89%時才吸濕。
麥芽糖醇具有較好的溫度和化學穩定性。當加熱到200℃以上時，發生降解（依賴于時間、溫度和其他主要條件）。麥芽糖醇與氨基酸反應變成褐色。在20℃下只有相對濕度等于或高于89%時才吸濕。 [6]
麥芽糖醇用于口服制劑、糖果、食品、無齲蝕性、無毒性、無過敏性及無刺激性。 [6]
麥芽糖醇消化有兩條代謝途徑：小腸吸收、在大腸發酵（*）。在計算能量值時，采用哪條途徑應予以考慮。麥芽糖醇具有較低的*量，因此在醫學監測下，*人是可以從飲食中攝取的，但在計算每天允許攝入糖量時，麥芽糖醇必須計算在內。 [6]
FDA認定麥芽糖醇可安全使用。1985年，FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會決定對麥芽糖醇的 大允許日采食量ADI值不做規定，可根據各種不同的實際需要決定其示意添加量。 [1] 盡管麥芽糖醇非常安全，但是也不能無限制地食用，因為麥芽糖醇和其他糖醇一樣，大量食用將會導致*，一般規定每日攝人以不超過100g為佳。 [7]
生產工藝
編輯
麥芽糖醇是以淀粉為原料，采用α-淀粉酶、β-淀粉酶、脫支酶協同水解淀粉，將大分子淀粉降解為以麥芽糖為主要成分的麥芽糖漿，再經氫化還原后，將麥芽糖漿轉化為麥芽糖醇漿。 [1]
1．配料
根據生產經驗，淀粉經調漿后配成固形物含量為28%-32%的淀粉漿。 [1]
2．液化
加入α-淀粉酶，采用噴射液化，液化深度控制在DE值8%-12%。 [1]
3．糖化
加入β-淀粉酶、麥芽糖生成酶和支鏈淀粉酶進行糖化，糖化溫度55-60℃、時間36-48h，生成麥芽糖液，如果采用膜技術對糖化液中的麥芽糖進行截留，那么，麥芽糖含量96%以上的產品對淀粉收率可達到75%-80%，甚至更高，副產物為附加值很高基本溶于水的低DE值（<10%）麥芽糊精。 [1]
4．制氫
采用 裂解變壓吸附制取
它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優良替代品。甜度是蔗糖的50~60%，具有低吸濕性、高穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。產品安全性極高，美國FDA給予其GRAS（公認安全）地位，對其每日攝入量不作限制。從營養學的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內不易被分解吸收，也不為大多數微生物分解利用。產品作為糖的替代品，廣泛應用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產品的生產上
因異麥芽酮糖醇具備眾多的優良特性，所以它適合于用普通的生產設備生產的產品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無不良后味及異味，可與強力甜味劑發生協同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量、非*性等，所以它更是一種*的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類食品的生產：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。
硬糖：因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產出來的產品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，并能使產品有更長的貨價期。
糖果包衣：
異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產成本。
口香糖與壓片：異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶*性小，能充分展現糖果的風味，甜味較其它產品的甜味延續時間長。
巧克力：異麥芽酮糖醇負溶解性小，且口味純正，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產適于**食用、怕*人群或低熱量類型巧克力的理想原料
