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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 9001-37-0 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
葡萄糖氧化酶 葡萄糖氧化酶生產廠家 食品級葡萄糖氧化酶 葡萄糖氧化酶價格報價
名稱:葡萄糖氧化酶
級別:食品級
含量:99%
規格:25kg/袋裝
功能:酶制劑
葡萄糖氧化酶英文：Glucose oxidase。
[葡萄糖氧化酶概述]：
葡萄糖氧化酶是從特異青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中發現的酶。葡萄糖氧化酶能催化D葡萄糖+O2D葡糖酸（的δ內酯）+H2O2的反應。EC1．1．3．4．特異青霉（P．notatum）的酶以其顯有*性而引入注意。
[葡萄糖氧化酶作用]：
葡萄糖氧化酶作為食品添加劑，葡萄糖氧化酶具有轉化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味的功能，葡萄糖氧化酶具有穩定產品質量，延長了保存時間。葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中的巰基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強面筋的強度，提高面團延展性、增大面包體積，在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加面條的咬勁。（3）粗品酶制劑可用于動物養殖業。
【應用領域】
1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質。 高用量500mg/kg。
3、柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。 高用量為10mg/kg。
4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。
5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構。故近年來用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴*鉀，受到愈來愈多的葷視。
