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乳糖酶簡介：

乳糖酶，別號：β-半乳糖苷酶

  主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。

  主要用于乳品工業，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶分出的可能性下降，同時添加甜度。

  是一種白色粉末、無滋味、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動物制品中簡單分出，使得產品帶有顆粒狀結構。

  最適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37～50℃。在正常運用濃度下，72h內約可使74%的乳糖水解。

運用方法 

  主要用于乳品工業?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶分出的可能性下降，同時添加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母使用的乳糖因水解成葡萄糖而得以使用。

  乳糖酶主要用于乳品工業?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D變為較甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶分出的可能性下降，同時添加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母使用的乳糖因水解成葡萄糖而得以使用。

乳糖酶包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。