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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 9068-59-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
中性蛋白酶 中性蛋白酶生產廠家 中性蛋白酶價格報價 食品級中性蛋白酶
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的,于種內切酶 ,可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、 PH值下,本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產品。可廣泛使用于動植物蛋白的水解,制取出產*調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP ,此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
主要參數
●最適溫度:45 ~ 50°C
●穩定pH:5.5~8.5
●最適pH:6.8~7.0
●分子量: 35 ~ 40 kD
產品性狀
本品為黃褐色或褐色粉末,水份6%以下, 90%過40目篩,內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。
酶活分別為10萬u/g、20萬u/g、 30萬u/g。
本品應放在陰涼枯燥處,防止受潮變質, 6個月酶活力保存率90%。
使用規模
●動植物蛋白水解粉( HAP、HVP )出產的使用
利用中性蛋白酶的酶促反應,可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白質的有用吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,風味佳,曠泛用于出產*調味品和食品營養強化劑,各種動物來歷性抽提物出產功用性骨、肉提取物(骨素)、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功用食品。
●焙烤職業的使用:
中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸,從而減弱面團筋力,使它具有杰出的可塑性和延伸性,堅持明晰漂亮的印花圖畫。改進制品的光澤、使餅干斷面層次分明,結構均勻-致,口感松爽酥脆。
●大豆別離蛋白的使用:
能水解大豆別離蛋白成小分子肽,大大提高J大豆別離蛋白的生物效價,使其易為人體消化吸收,同時還提高了溶解,降低了粘度,改進了大豆別離蛋白的功用特性。
●酵母抽提物、酵母浸膏的出產使用
提高最終產品的蛋白質利用率及風味
●啤酒工業:
增加中性蛋白酶分化蛋白質為多肽和游離氨基氮,特別對大麥,大豆等植物性蛋白作用作用顯著,用于啤酒出產,可排除蛋白質產生的“冷混濁"現象。
