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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 9001-37-0 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
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中文名稱: 葡萄糖氧化酶
中文同義詞: 葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶
英文名稱: EC 1.1.3.4
CAS號: 9001-37-0
EINECS號: 232-601-0
葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發酵采用先進的提純技術而得到的綠色食品級生物酶制劑。該產品無毒無副作用，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。
【產品應用】
在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕?，增大面包體積。
——改善面筋質量，增大面包體積；
——提高面團的吸水率（1-2%）；
——提高面團穩定性和機械耐受力。
——提高面團的延展性
【使用工藝】 面粉+ 43 %水（添加量以面粉計）+葡萄糖氧化酶 →和面→熟化→成型
【使用條件】
1、建議用量：0.2%—0.3%（添加量以面粉計，適用于低筋面粉），或根據食品自身特點酌情增減。
2、本品吸水力較強，和面的時候注意控制水分的添加量，以免面團過于粘糊。
3、反應條件： 40-50℃反應20-30分鐘，低于40℃保持穩定，在50℃以上隨著溫度增加酶活下降，75℃以上會失活。
