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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 9001-00-7 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
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【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,
【英文名稱】Bromelain；
【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個酶活力單位，用U表示。
【產品規格】6-120萬u/g , 可根據客戶要求生產不同規格的產品。
【應用條件】最適溫度：50-55℃ 最適PH值：5.0-8.0
菠蘿蛋白酶的應用
一、食物加工業
1、焙烤食物：將菠蘿蛋白酶參加生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與質量。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類的嫩化中菠蘿蛋白酶的主要用途是將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。廣泛應用于肉制品的精加工。
4、有人現已用菠蘿蛋白酶來添加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，然后生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、嬰兒食物和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為患者供給可消化的食物；給日常食物添味等。
