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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 9012-54-8 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
纖維素酶10萬 纖維素酶10萬生產廠家 纖維素酶10萬價格報價 食品級纖維素酶10萬
纖維素是一種由1,4-b-D-葡萄糖甙鍵鏈接的無水D-葡萄糖組成的無支鏈葡萄糖聚合體。這種糖苷鍵可以被水解維素纖酶水解。纖維素酶的天然結構是由晶體的和無規則的非晶體區域構成的。本纖維酶是高產纖維素酶菌株的深層發酵獲得的酶制劑。纖維素酶是一種重要的酶產品，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。在食品工業上的應用
①用于果蔬汁加工可有利于細胞內物質滲出，增加出汁率;減少壓榨時的壓力，具有澄清作用；
②纖維素酶處理大豆類原料，可促使大豆脫皮，增加從大豆或豆餅中提取優質溶性蛋白質的收得率，亦可用于回收豆渣中的蛋白質和油脂，可用于淀粉制造；
③纖維素酶對饅頭品質的影響：持水性好，改善面粉的粉質特性，使面團的抗拉伸能力增加；增加了面筋的筋力，影響饅頭的體積，添加量為0.5%；
④使植物組織軟化蓬松，提高可消化性和口感；
⑤茶葉加工中，在萃取時加入果膠酶、纖維素酶可以提高茶葉的萃取率及茶湯固形物含量。用纖維素酶處理茶葉制備速溶茶，即可縮短抽提時間，又可提高水溶性較差的茶單寧、*等的抽提率。
1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。 （2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 （3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。 （4）果汁、酒類等，分散劑。 （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。 （6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
