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動物蛋白水解酶

產品簡介:

水解動物蛋白是由小分子的多肽組成。通過液相色譜分析表明:白的分子在500-15000之間,其平均分子量在3000左右。而明膠是由大量的大分子的肽組成,它的分子量從幾萬到幾十萬。膠原蛋白是人體內含量*蛋白質,約占人體內蛋白質的30%以上。蛋伯富含十八種氨基酸,營養價值高,功能性強,是良好的天然生理活性物質。

產品性狀:

該產品一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸，具有特殊鮮味物質和香味。

產品用途:

   在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調整食品結構，增強食品風味，并且能提高制品營養價值，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量為0.5~2%。

   用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變,易被人體吸收,提供蛋白質，穩定性好，不易沉淀。用于運動飲料, HAP分子量合適，能迅速提供能量，促進新陳代謝，腸胃消化吸收的負荷量較小。參考用量為0.2~1.0%。因HAP蛋白質含量高達90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，故能提高產品的營養，用于面包、乳酸菌飲料等發酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。用量為2.0~5.0%。

   在口服營養液、速溶氨基酸沖劑等營養品中添加HAP，可以提供優質蛋白源，快速提供能量，促進生物生長發育和新陳代謝，促進傷口愈合，加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5~5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味及產品的營養，并作為味精的填充底料。期量為1.0~7.0%。

   用做天然氨基酸型調味料，如醬料、雞精，作為增強風味和提高營養,廣泛用于各種加工食品和烹調。