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溶菌酶   溶菌酶生產廠家   溶菌酶價格報價  食品級溶菌酶

中文名稱:溶菌酶

中文同義詞:脆壁質酶;雞蛋白;胞壁質酶(N-乙酰胞壁質聚糖水解酶),溶菌酶(雞蛋清)

1.溶菌酶是很穩定的蛋白質,有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐熱的酶;

2.溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活,當轉移到水溶液中時,溶菌酶的活力可全部恢復;

3.溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩定;

4.溶菌酶適宜pH5.3~6.4 ,可用于低酸性食品防腐;

5.溶菌酶生產成本較低;

6.溶菌酶的譜較廣,不僅局限于G+菌,對部分G-菌也有抑制效果;

7.溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質, 1992年FAOWTO的食品添加劑協會已經認定溶菌酶在食品中應用是安全

的。

應用領域

1.溶菌酶是-種無毒的蛋白質，又具有-定的溶菌作用,因此可用作天然的食品防腐劑?，F已廣泛應用于水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐;還可以添入乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制*中腐敗微生物的生存,同時直接或間接地促進中雙歧桿菌的增殖。

2.溶菌酶具有破壞細胞壁結構的功能,以此酶處理G+得到原生質體,因此,溶菌酶是基因工程、細胞工程中細胞融合操作必不可少的

工具酶。