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真菌淀粉酶  真菌淀粉酶生產廠家   真菌淀粉酶價格報價  食品級真菌淀粉酶

產品簡介

   真菌α-淀粉酶（1，4-α-d-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經深層培養、提取等工序精制而成。該酶為內切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生可溶性糊精及少數麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業。

   真菌淀粉酶又名真菌a=淀粉酶(1， 4-a-D-葡聚糖水解酶) ，是由米曲霉瓦爾經深層培養、提取等工序精制而成。該酶為內切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內部的a-1，4葡萄糖苷鍵，產生可溶性糊精及少數麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。

   酶制劑的使用要求一般是以工藝條件來體現的。總的來說，水解率隨著酶濃度的提高而提高。在*條件下，該酶的添加量為干物質的0.01～0.05%，會很好地將淀粉溶液液化和糖化。糖化時間影響麥芽糖的產率，時間越長，產率越高。

   該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業。

   用于焙烤制品、發酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產，真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚異麥芽糖生產工藝，按生產需要適量使用。