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單寧酶  單寧酶生產廠家   單寧酶價格報價  食品級單寧酶

{產品簡介}

產品名稱:單寧酶

主要成分:單寧酶、葡萄糖

產品規格: 1萬-5萬U/g (可定制)

產品性狀:奶白色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期: 12個月

{產品概述}

單寧酶是由經選育的米曲霉深層發酵培養，后經微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的一種單寧?；饷?，又稱鞣酸酶?？捎糜谔幚砥【啤⒉栾嬃现械膯螌?，防止混濁。亦可用于除去柿子等食品的澀味。

{作用機理}

單寧酶可以水解沒食子酸單寧中的酯鍵和縮酚羧鍵，生成沒食子酸和葡萄糖。通常用于茶飲料及植物提取中防止冷渾濁、提升提取率、保持色澤和減輕苦澀味。

應用領域：

1、

茶飲料加工

茶飲料在提取冷卻后常因咖啡因與兒茶素等成分形成不溶性復合物出現渾濁，單寧酶能切斷兒茶酚與沒食子酸間的酯鍵,使苦澀味的兒茶素水解，形成分子量較小的水溶性短鏈物質，從而使茶湯澄清并減少苦澀味。

2、植物及中藥提取

單寧廣泛存在于中草藥和植物食品中。單寧與蛋白質、維生素及礦物質會形成沉淀復合物，被視為抗營養物質，且會因氧化產生褐變。在植物及中草藥提取的過程中加入單寧酶，可以有效去除因單寧產生的沉淀、苦澀味及褐變，有效提高產品營養價值及品質。