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乳糖酶  乳糖酶生產廠家   乳糖酶價格報價  食品級乳糖酶

{產品簡介}

產品名稱:乳糖酶

主要成分:乳糖酶、葡萄糖

產品規格: 1萬-10萬AL U/g(可定制)

產品性狀:白色至淡黃色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期:12個月

{產品概述}

乳糖酶是從米曲霉中深層發酵培養，后經微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的一種乳糖水解酶。在正常使用濃度下，72h內約可使74%的乳糖水解。易溶于水，水溶液為澄清的無色液體。

{作用機理}

乳糖酶主要用于乳品工業，它能催化β-D-半乳糖苷和a-L-阿拉伯糖苷水解，可使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人體的能量來源，半乳糖則是大腦和黏膜組織代謝必需的結構糖，是嬰幼兒腦發育的必要營養成分。乳糖酶在人體內可通過轉糖苷作用生成低聚糖(益生元)，在腸道內被雙歧桿菌(益生菌)利用，對預防便秘和腹瀉有很重要的作用。

應用領域：

1、巴氏消毒奶

95%的亞洲人受乳糖不耐癥困擾，由于遺傳原因，體內乳糖酶從出生-年后開始衰減。添加乳糖酶能將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，可有效解決乳糖不耐受，同時乳糖分解還可提高鈣質等礦物元素的利用。

2、調制乳粉

乳粉中添加乳糖酶，不僅可以解決乳糖不耐受的問題，乳糖水解后轉變為較甜的半乳糖和葡萄糖，可增加近3倍的甜度，提升口感。乳糖酶在體內轉變為低聚糖，能促進體內益生菌群的增殖，減少腸道內有害物質的產生。

3、冰淇淋、濃縮乳

乳糖的溶解度較低，在冷凍制品中容易析出，使得產品帶有顆粒狀結構，添加乳糖酶處理后，可使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。水解后的乳品奶香味增加，還能明顯改善風味。

4、酸奶加工

酸奶發酵時一般僅有20%左右的乳糖被分解，添加乳糖酶后，最高可達90%的乳糖被分解?？蓽p少30%左右的發酵時間，并且產品具有較高的粘度，乳香味更濃，口感更佳。此外在低乳糖酸奶中，乳酸菌生長繁殖的速度較快，菌落含量增高，還可明顯延長酸奶的貨架期。