天堂av成人在线_草莓榴莲向日葵秋葵绿巨人_国产亚洲av无码专区a∨麻豆_海棠文化线上文学城官网版_铁血独立营

餅干復合酶  餅干復合酶生產廠家   餅干復合酶價格報價  食品級餅干復合酶

餅干改良劑在餅干中的作用原理是利用生物活性物質的酶促反應，從內部切斷面筋性蛋白質大分子結構，生成胨、肽類及氨基酸等，從而降低面團筋度，改進面團的可塑性及理化性質。食品原料配制而成的。 
1、 明顯地降低糖油的用量
餅干改良劑作用于面筋性蛋白質后，要求糖的反水化作用程度可以減弱，從而可以降低糖的用量。大量實際生產表明，即使明顯降低糖的用量，產品的酥脆性等感觀都不會受到影響。同樣原理，也可降低油脂的用量。
2、可明顯提高產品的酥脆性
3、使產品的色澤得到改善
　　餅干改良劑通過酶促作用使得美拉德反應的底物濃度增加，形成的顏色鮮艷光亮。尤其是大幅度的降低糖油的含量后，效果更為明顯。
4、可改善餅干表面的細膩程度
　　餅干改良劑將面筋性蛋白質分解成小分子的多肽，經烘烤后其表面特別光滑，呈現出油亮感，無毛邊和粗糙的毛邊出現，同時對產品的裂紋也有程度的抑止作用。
1，顯著改善餅干的酥松度，口感酥松、不粘牙。
2，改善餅干的內部組織，組織結構更均勻、細膩。
3，改善餅干的色澤，餅干在烘烤過程中的美拉德反應和焦糖化反應，出爐的餅干色澤亮麗，斷面有光澤。
4，延長餅干的保質期，本品能有效地保護油脂免受氧化，同時又能改善糊化淀粉的吸濕性，所以餅干不易返潮，保質期長。
5，可降低油脂用量10-25％左右，有效降低成本。
餅干改良劑作用與用途：
1，有效避免打漿或輸送時形成面筋，避免管道濾網堵塞；
2，降低漿液黏度，改善漿液流動性，噴漿更均勻、順暢；
3，顯著改善威化餅干的酥松度，入口即化；

4，可延緩威化餅干在空氣中吸潮，保持酥脆，延長保質期。