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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1kg/包×10包/箱 |
| 酶活力 | 10-50萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
風味酶 風味酶生產廠家 風味酶價格報價 食品級風味酶
復合風味蛋白酶可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。
作用機理
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
該含有氨肽酶、羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，可達75%。
【產品性狀】
固體粉末20萬U/克之內,液體10萬U/ml之內皆可以提供 ：
酶活力單位定義：具體條件下，1min內從產生1ug還原糖所需要的酶量。
【產品用途】
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕洠龃竺姘w積。
2、在啤酒生產中的應用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。
3、在牛奶生產中的應用是經微生物發酵和提純技術而得到的食品保鮮劑，。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、保護維生素C、延長食品保質期的作用。
4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用
應用領域
1）骨/肉副產物加工；
2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產；
3）熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；
4）水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解；
5）水解植物蛋白HAP；
