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植物蛋白水解酶  植物蛋白水解酶生產廠家   植物蛋白水解酶價格報價  食品級植物蛋白水解酶

[產品介紹]

   植物蛋白水解酶概述:植物蛋白水解酶是本公司針對大豆、玉米、花生等植物蛋白水解新開發的一種植物蛋白水解專用復合酶，首要由內切蛋白酶和端肽酶等生物酶所組成。在必定溫度及PH值下，本品能把各種植物蛋白質水解生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物質，下降植物蛋白分子量，進步溶解性，改進養分價值及乳化起泡等功用特性，擴展植物蛋白質運用規劃，戰勝酸法植物蛋白水解液存在衛生安全(三氯丙醇)、養分紅份丟失及產質量量差等問題，有助于作為國際第二大優質蛋白質來歷的植物蛋白質的深加工開展及醬油出產技能水平進步。

酶解原理: 

   豆科類植物蛋白的70%是由7S及11S所組成，80%的蛋白質分子量在10萬以上，大多數分子內部結構雜亂。植物蛋白水解酶對蛋白酶解進程為二大進程。

   1、前預處理:經高溫高壓處理及前處理生物酶效果，蛋白質中安穩結構中的一些次級鍵遭到損壞，然后打破了蛋白質的有序結構，使栽樹物蛋白質分子結構變得比較松散，本來在分子內部的一些非極性基因露出于分子的外表，有利于蛋白水解酶的效果。

   2、酶解反響:在植物蛋白水解酶中的內切酶效果下，堵截植物蛋白質7S及11S大分子肽鏈內部的肽鍵，生成分子量較小的蛋白胨和多肽等中心產品，然后由植物蛋白水解酶中的端肽酶從多肽的游離羧基未端和氨基未端逐個堵截肽鍵水解生成低分子小肽和生物活性氨基酸等物質。

安全:

   1、植物蛋白水解酶歸于*的酶制劑，是蛋白質，食用運用酶制劑的食物好像食用含有蛋白質類食物一般，對人體有利無害;關于部分靈敏人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時刻觸摸有可能影響皮膚、眼睛和粘膜安排;

   2、在操作進程中主張配戴口罩、眼罩等防護用具，剩下或灑出的酶粉需及時處理，關于很多灑出的酶粉應悄悄掃回容器，少數則用真空吸走或用水浸濕整理;

   3、植物蛋白水解酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子(Fe3、Cu2、Hg、Pb等)和氧化劑的按捺及損壞效果，在儲存或運用進程中應防止與之觸摸。