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乳糖酶  乳糖酶生產廠家   乳糖酶價格報價  食品級乳糖酶

1.乳糖酶

英文 Lactase (β-Galactosidase)本品是由Kluy Veromyces Lactis生產的乳糖酶。

別名 β-半乳糖苷酶

產品性狀

2. 性狀 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內約可使74%的乳糖水解

產品用途

乳糖酶是分解乳糖的一種酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。是一種由活性的蛋白質，

使用方法 主要用于乳品工業?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用脲酶廣泛分布于植物的種子中，但以大豆、刀豆中含量豐富。