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產品簡介：

英文名：disodium guanylate

別號：鳥苷酸鈉；GMP

分子式：C10H12N5NA2O8P*XH2O

分子量：407.19（無水）

CAS號：5550-12-9

物化性質：

無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，美味值為0.0125g/100ml，美味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協同效果。不吸濕，溶于水，水溶液安穩。在酸性溶液中，高溫時易分化，可被磷L酸酶分化破壞，稍溶于乙醇。

產品用處：

增味劑（美味劑）。有香菇風味。常與谷氨酸鈉合作運用（參加量1％~5％），有非常明顯的增鮮效果。本品與谷氨酸鈉或5′-肌苷酸二鈉并用，有明顯的協同效果，美味大增。廣泛用于，調味品、薯片、餅干、方便面、魚丸、火腿，餃子餡等咸味面制品 肉制品等。