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中性蛋白酶

型號：SY-011 CAS：9068-59-1

酶活力保存率：95（％）  產品規格：50,000--20000u/g 酶活力：20,000u/g

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經培養發酵后采用生物技術精制而成的高效生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質水解成及氨基酸等產物。適用于食品加工、日化、飼料、等行業。

主要參數

●最適溫度:45 ~ 50°C

●穩定pH:5.5~8.5

●最適pH:6.8~7.0

●分子量: 35 ~ 40 kD

酶活定義：在30℃、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個酶活力單位，以u表示。

特點：

1、中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。

2、中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。

3、中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準。

注意事項

1、中性蛋白酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸 。  

2、在使用酶制劑產品建議穿戴好防護用品；。