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化學名：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣

分子式：Ca(H2PO4)2·H2O；Ca(H2PO4)2

分子量：252. 07一水；234.05無水

CAS:7758-23-8

白色粉末或片狀晶體，比重為2.22，微溶于水（1. 8%，30℃），水解產生磷酸呈酸性（PH值約為3）。不溶于乙醇。加熱到109℃失掉結晶水

用處：食品工業中用作烘焙制品、糕點疏松劑，面包、餅干助酵劑、緩沖劑，肉類制品安排改進劑，果膠固化劑，酵母食料，養分補充劑、螯合劑等。

包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。

儲運：應貯存在枯燥、通風、清潔的庫房中，避免雨淋、受潮，應與有毒物品隔離堆積；該產品保質期為24個月。