甜菊糖白色至微黃色結(jié)晶性粉。熔點198℃。1g該品可溶于800ml水，微溶于乙醇。在空氣中迅速汲濕。耐高溫，在酸性及堿性溶液中比較穩(wěn)定。

甜菊糖供貨商:甜菊糖實際使用參考

我國《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)規(guī)定：甜菊糖可按生產(chǎn)需要適量用于糖果、糕點、飲料。

甜菊糖實際使用參考：

①甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時，效果較佳。一般用量為橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包，其外形、色澤、松軟度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精鈉制作話梅，香味可口，后味清涼。

②甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，且在體內(nèi)不參與新陳代謝，因而適合于各類保健食品。用于糖果，還有防齲齒作用。

③近年來出現(xiàn)的高純度RebaudiosideA(普通甜菊糖的第二主組分，甜度為蔗糖的400倍)制品及經(jīng)酶轉(zhuǎn)化的α-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、飲料、效果更佳。本品還可作為甘草苷的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)味質(zhì)。

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