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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡介
英文名稱：Sodium stearyl lactate;SSL
結(jié)構(gòu)或分子式：C24H44O6Na
相對分子量或原子量：378.52
含量：99.8
乳酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式為C3H5O3Na。分子量112.06，無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。
二、性狀
外觀性狀：乳酸鈉為無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味，易吸潮。
溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度為33.3g/100g水，其水溶液呈中性，與乙醇任意比例互溶。
熔點 ：163-165℃(lit.)
密度 ：1.33
折射率 ：1.422-1.425
儲存條件 ：2-8℃
三、用途
能與各種食品添加劑充分混合。在食品加工時，它能保持住肉食品的水分，不會增加成本，而且還能使產(chǎn)品保持濕潤。由于乳酸鈉本身有一種特殊的淡香味，所以會增強肉制品的口感和香味。由于乳酸鈉是在120-130℃高溫中生產(chǎn)，所以它本身具有耐高溫性，不會在高溫蒸煮中使其效果降低。
可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期
