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| 主要用途 | 氨基酸 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉末狀 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 干貝素 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
1.簡(jiǎn)介
干貝素除了可以單獨(dú)使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
中文名：干貝素
性 質(zhì)：調(diào)味用食品添加劑
法定編號(hào)：CNS 12.005
化學(xué)結(jié)構(gòu)：C4H4Na2O4·nH2O
2.性狀
干貝素六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。
3.用途
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
什錦醬菜：溶液180升，添加干貝素450g。
喬頭（韭白）：溶液180升，添加干貝素220g。
醬山野菜（山葵）：山野菜液 10kg，添加干貝素30-40g。
腌制醬咸菜：原液10kg，添加干貝素50g。
2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性）：180升中添加26-56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)用量是谷氨酸鈉的10-15，這樣會(huì)美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品：3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。
4、制造合成醋：4的醋酸溶液180升，加入約350-400g的干貝素。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚：添加10-20，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。
6、其它應(yīng)用：果汁粉、咖喱粉、面條、湯料等方面的使用也受到了好評(píng)。
