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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
中文名稱 DL-蘋果酸
中文別號(hào) DL-羥基丁二酸
英文名稱 DL-Malic acid
英文別號(hào) DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure
分子式(Formula)： C4H6O5
分子量(Molecular Weight)： 134.09
外觀（Appearance）： 三斜晶系白色晶體
含量（Purity）： ≥99.50
包裝（Package）： 25公斤/袋
物化性質(zhì)(Physical Properties)
二、性狀
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。蘋果酸分子中含有一個(gè)手性碳原子，有二種對(duì)映異構(gòu)體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。
三、用途
DL蘋果酸主要在食品中用作酸味劑、增效劑、香料。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。蘋果酸比檸檬酸刺激緩慢，持久性長(zhǎng)，口味好。大多采用與檸檬酸配合使用。果汁飲料中參考添加量為0.25~0.55%；果醬果凍參考用量為0.15~0.3%；油脂類食品為0.01%（與劑配合使用）；葡萄酒為0.1%；糖果類食品為3.0%。
