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一、簡介

【產(chǎn)品簡介】

大豆蛋(Soy Flour)是蛋白質(zhì)含量為50-65%的粉狀大豆蛋白 產(chǎn)品，具有大豆蛋白質(zhì)所具有各種營養(yǎng)和健康，經(jīng)進一步加工可得到組織化大豆蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆?jié)饪s蛋白和分離蛋白。

二、性狀

【溶解性分散性好】：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點。

【優(yōu)良的耐酸性】：溶解性受pH值變化影響較小，在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài)，適于酸性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品；

【口感純正滑爽】：該產(chǎn)品經(jīng)過特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同時也去除了大部分的苦味物質(zhì)，口感純正，滑爽，風味

三、用途

大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是接近人體氨基酸，所以是*營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降的作用。