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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉末狀 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 葡萄糖酸內(nèi)脂 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
葡萄糖酸內(nèi)酯在內(nèi)酯豆腐、牙膏、酵母、類產(chǎn)品中有應(yīng)用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。
用于現(xiàn)代工藝制作豆腐
用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，而且對(duì)身體沒(méi)有壞處，大家在超市見(jiàn)到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。
1．使用注意事項(xiàng)
（1）本品在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸，使蛋白質(zhì)凝固，效果比硫suan鈣、氯化鈣及鹽鹵。
（2）作為防腐劑，對(duì)霉菌及細(xì)菌有防腐作用，可用于魚(yú)、肉、禽、蝦等的防腐保鮮，使制品外觀光澤、不褐變，同時(shí)可保持肉質(zhì)的彈性。
（3）作為疏松劑，本品與碳酸氫na配伍，混合制成發(fā)酵粉。加熱時(shí)葡萄糖酸與碳酸氫na反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化tan，無(wú)異味。特別適合用于糕點(diǎn)、油炸食品等。
2．使用范圍及使用
（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于魚(yú)蝦保鮮，使用為0.1g/kg，殘留小于0.01mg/kg；用于香腸（肉腸）、魚(yú)糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），用3.0g/kg；用于發(fā)酵粉，可按生產(chǎn)需要適使用。
（2）FAO/WHO（1984）規(guī)定：可用于午餐肉、肉糜、限3g/kg。
（3）實(shí)際使用參考
①制作豆腐時(shí)，按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。可先將本品溶于少水，然后加入豆乳中，或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐，隔水加熱至80℃，保護(hù)15min，即可凝成豆腐。
②本品與碳酸氫鈉按2：1混合成發(fā)酵粉，其用可占酸味劑的50%~70%。可用于餅干、炸面卷及面包等，尤其適用于蛋糕，用約為小麥粉的0.13%。
③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品，可使制品色澤鮮艷，持水性好，富有彈性，有防腐作用，還能降低制品中亞xiao胺的生成。
④作為螯合劑，可用于葡萄汁或其他漿果汁酒，加入本品能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生成。
【葡萄糖酸內(nèi)酯】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
