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| 貨號(hào) | 有 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 食品乳化劑 |
一、簡(jiǎn)介
產(chǎn)品名稱(chēng)：聚甘油脂肪酸酯
別名：聚甘油酯
分子式：（C3H8O3 1
級(jí)別：食品級(jí)
包裝：1*25kg
建議用量：0.1%-0.5%
二、性狀
聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤(rùn)、穩(wěn)定、起泡等多重性能。
聚甘油脂肪酸酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進(jìn)行熱穩(wěn)定著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類(lèi)產(chǎn)品，具有防止果凍類(lèi)制品水離析效果。
三、用途
聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng)， 但隨著酸性增加， 蔗糖酯水溶液會(huì)發(fā)生凝聚作用，而聚甘油酯乳化性能則越來(lái)越好，即使在pH值很小時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生這些現(xiàn)象。聚甘油 酯還具有 良好作用， 中碳鏈脂肪酸( C8 ～C12) 聚甘油酯對(duì)、霉菌、酵母菌等有很強(qiáng)作用。添加于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中， 能提高飲料穩(wěn)定性和分散性，改善罐裝飲料質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期，從而制成口感好 耐熱性好產(chǎn)品。例如，在罐裝咖啡中。
