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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、簡介
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖 及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。用于制造果凍 ，冰淇淋，糕點 ，軟糖，罐頭 ，肉制品，八寶粥 ，銀耳 燕窩 ，羹類食品，涼拌食品等等
二、性狀
白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動溶液卡拉膠用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑
三、用途
在食品中的應用 冰淇淋(雪糕)：乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。 巧克力牛奶：懸浮，增加質感。果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。 膠脂牛乳：滑潤，增加質感。軟糖：優(yōu)良膠凝劑。 煉乳：乳化穩(wěn)定。面包：增加保水能力，延緩變硬， 加工干酪：防液收縮。餡餅：糊狀效應，增加質感。 嬰兒奶粉：防脂和乳漿分離。調味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。牛奶布丁：膠凝劑，增加質感。罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。 冷凍發(fā)泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形
