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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
麥芽糖是麥芽二糖的簡(jiǎn)稱，又稱為D-麥芽糖、飴糖。由兩分子α-D-葡萄糖通過α-1，4糖苷鍵連接、縮合、脫水而成的二糖。分子內(nèi)還有一個(gè)游離的半縮醛羥基，屬于還原糖，像葡萄糖一樣能使多倫試劑及斐林試劑呈正性反應(yīng)。以這種α-1，4-苷鍵方式連接起來成為一個(gè)長(zhǎng)鏈的，即稱為直鏈淀粉，分子量平均為2～20萬。α-葡萄糖以1，4-苷鍵連接成的麥芽糖再進(jìn)一步利用1，6-苷鍵連接成所得的淀粉稱為支鏈淀粉，是水溶性的，在淀粉中占70～90%，分子量為100～600萬。
二、性狀
麥芽糖是一種白色晶體，熔點(diǎn)為160～165℃，熔化時(shí)有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性，其水溶液有變旋光現(xiàn)象。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，有還原性。麥芽糖的未成苷部分有α-與β-兩種形式，在水溶液中，存在環(huán)狀半縮醛與開鏈結(jié)構(gòu)的互變平衡，屬于還原糖，可水解為葡萄糖。有關(guān)麥芽糖的概述、理化性質(zhì)、制備方法、應(yīng)用等
三、用途
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
