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| 主要用途 | 面粉改良劑 |
| 貨號 | 見包裝 |
| CAS | 90-89-7 |
| 生產許可證編號 | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1.25 |
| 是否進口 | 否 |
中文名：谷朊粉
別 稱：活性面筋粉
英文名：vital wheat gluten
CAS號：90-89-7
外 觀：淡黃色粉末
本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
貯存：本品應貯存在陰涼、干燥、通風的倉庫內，避免雜氣污染，遠離火源。
性狀：谷朊粉是從小麥(面粉)中提取出來的蛋白質，呈淡黃色.由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%， 是一種面團改良劑。
用途
1、面包的制做。添加1-3（視面粉的筋率而定）的谷朊粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩(wěn)定性，能保存醒發(fā)時產生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。保形性好，提高面包質量，延長老化時間，還可以增加面包的yy成分。
2、方便面、長壽掛面、面條的制做。添加1-2的谷朊粉能增加面條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。
3、火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制是品中的粘結劑、填充劑。尤其是添加在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，提高出品率，延長貨架期。
4、可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料，不但能改變食品結構和風味，而且還可以提高食品的yy成分。作為一種低脂、無醇類產品。
5、作對蝦、五星、七星鰻魚、蟹、貴重魚苗等 精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白，以增加飼料的yy價值，以它的粘彈性來提高飼料在水中的利用率，并減少對水源的污染。
