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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 結(jié)冷膠 |
| CAS | 71010-52-1 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一：【產(chǎn)品詳細(xì)信息】
【中文名】：結(jié)冷膠
【英文名】：GELLAN GUM
別 名：凱可膠
【分子式】：C13H7F2N
【CAS】： 71010-52-1
EINECS編號(hào)：275-117-5
性 能：耐熱、耐酸
結(jié)冷膠別名凱可膠、潔冷膠，主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例，四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙酰基和甘油酸基存在，它們都位于同一個(gè)葡萄糖基上，且平均每一個(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)甘油酸基，而每?jī)蓚€(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)乙酰基。經(jīng)用KOH皂化后，即轉(zhuǎn)變成低乙酰結(jié)冷膠。葡萄糖醛酸基上可被鉀、鈉、鈣和鎂鹽中和，也可以被醋酸、丙酸、丁酸、異丁酸和戊酸中和。
結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項(xiàng)：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。
制成的凝膠富含汁水，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。
結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn)；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。
該產(chǎn)品保質(zhì)日期為24個(gè)月，未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)格密封。
【售后服務(wù)】結(jié)冷膠生產(chǎn)家食品級(jí)結(jié)冷膠結(jié)冷膠哪里有賣(mài)的結(jié)冷膠品牌結(jié)冷膠供應(yīng)結(jié)冷膠價(jià)格報(bào)價(jià)結(jié)冷膠供應(yīng)結(jié)冷膠現(xiàn)貨結(jié)冷膠專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)結(jié)冷膠食用類(lèi)別含量99% 結(jié)冷膠批發(fā)食用結(jié)冷膠作用結(jié)冷膠用途結(jié)冷膠價(jià)格廠家結(jié)冷膠怎么使用結(jié)冷膠添加多少結(jié)冷膠一次使用多少結(jié)冷膠多少錢(qián)結(jié)冷膠什么價(jià)結(jié)冷膠是什么結(jié)冷膠添加量結(jié)冷膠如何使用結(jié)冷膠是什么結(jié)冷膠的結(jié)冷膠與作用結(jié)冷膠哪個(gè)牌子好結(jié)冷膠名少錢(qián)一噸結(jié)冷膠多少錢(qián)一千克結(jié)冷膠添加多少錢(qián)性價(jià)比高結(jié)冷膠小包裝結(jié)冷膠使用注意事項(xiàng)結(jié)冷膠的簡(jiǎn)介批發(fā)零售供應(yīng)結(jié)冷膠廠批家發(fā)結(jié)冷膠生產(chǎn)結(jié)冷膠的用量結(jié)冷膠添加量結(jié)冷膠CAS號(hào)結(jié)冷膠使用量 結(jié)冷膠的用量 結(jié)冷膠增加量結(jié)冷膠CAS號(hào)食物增加劑結(jié)冷膠使用量結(jié)冷膠怎樣增加結(jié)冷膠哪里有賣(mài)的結(jié)冷膠的報(bào)價(jià)結(jié)冷膠一次用多少結(jié)冷膠購(gòu)買(mǎi)結(jié)冷膠價(jià)位結(jié)冷膠價(jià)格結(jié)冷膠分裝結(jié)冷膠哪個(gè)牌子好結(jié)冷膠用法用量
