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一：【產(chǎn)品詳細信息】
【中文名】：抗性糊精
【英文名】：Dextrin
別 名：焙炒淀粉; 玉米糊精; 糊精,AR
化學(xué)式：C18H32O16食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。

抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 。 抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍 [2]  , 可作為一種低熱量可溶性食品原料, 在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。

抗性糊精由淀粉加工而成, 是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖, 屬于低分子水溶性膳食纖維 . 通過甲基化分析已證明, 它具有比原料淀粉更復(fù)雜的分支結(jié)構(gòu). 據(jù)推測 , 這些分支結(jié)構(gòu)是淀粉在加熱分解過程中, 其所含的還原性葡萄糖端基發(fā)生分子內(nèi)脫水或被解離的葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到任意羥基形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本擁有的??-1, 4和??-1, 6葡萄糖苷之外, 還擁有??-1, 2和??-1, 3鍵合的萄萄糖苷結(jié)構(gòu), 并在部分還原端上有分子內(nèi)脫水的縮葡聚糖和??-1, 6葡萄糖苷結(jié)構(gòu)的存在,除直鏈部分外, 尚有許多不規(guī)則結(jié)構(gòu), 因為淀粉在酸熱分解的同時, 轉(zhuǎn)移反應(yīng)及逆合成反應(yīng)同時進行, 生成了新的結(jié)合 

在乳制品中的應(yīng)用

抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會影響食物原有的風(fēng)味, 從而應(yīng)用到制作食物纖維強化乳制品或補充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當?shù)牡蜔崃葵溠亢珌硎褂? 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來, 發(fā)酵乳和乳酸飲料消費量遞增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機能更加充分的被發(fā)揮出來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果 

在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團筋力強化, 出籠饅頭口感良好, 有特殊香味, 面條添加后生面條的強度有所減弱, 但煮熟后強度增加, 一般添加處理后的面條韌性良好, 耐煮耐泡. 餅干和糕點在配制中糖油量較多, 水分含量相對低, 更有必要添加膳食纖維. 餅干烘焙對面粉筋力質(zhì)量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點則是在制作中含有大量水分, 烘焙時會凝固成松軟產(chǎn)品影響質(zhì)量,水溶性抗性糊精添加在糕點中, 可保持產(chǎn)品綿軟、滋潤, 增加保質(zhì)期, 延長貨架存放時間。 [

該產(chǎn)品保質(zhì)日期為24個月，未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴格密封。
【售后服務(wù)】抗性糊精生產(chǎn)家食品級抗性糊精抗性糊精哪里有賣的抗性糊精品牌抗性糊精供應(yīng)抗性糊精價格報價抗性糊精供應(yīng)抗性糊精現(xiàn)貨抗性糊精專業(yè)生產(chǎn)抗性糊精食用類別含量99% 抗性糊精批發(fā)食用抗性糊精作用抗性糊精用途抗性糊精價格廠家抗性糊精怎么使用抗性糊精添加多少抗性糊精一次使用多少抗性糊精多少錢抗性糊精什么價抗性糊精是什么抗性糊精添加量抗性糊精如何使用抗性糊精是什么抗性糊精的抗性糊精與作用抗性糊精哪個牌子好抗性糊精名少錢一噸抗性糊精多少錢一千克抗性糊精添加多少錢性價比高抗性糊精小包裝抗性糊精使用注意事項抗性糊精的簡介批發(fā)零售供應(yīng)抗性糊精廠批家發(fā)抗性糊精生產(chǎn)抗性糊精的用量抗性糊精添加量抗性糊精CAS號抗性糊精使用量 抗性糊精的用量 抗性糊精增加量抗性糊精CAS號食物增加劑抗性糊精使用量抗性糊精怎樣增加抗性糊精哪里有賣的抗性糊精的報價抗性糊精一次用多少抗性糊精購買抗性糊精價位抗性糊精價格抗性糊精分裝抗性糊精哪個牌子好抗性糊精用法用量