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一：【產(chǎn)品詳細信息】
【中文名】：明膠
【英文名】：Gelatin
別 名：銀明膠; 筋膠
【分子式】：C6H12O6
【CAS】：9000-70-8
【EINECS】：232-554-6

據(jù)報道，全世界的明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，即使承受較大的荷載也不變形。明膠在糖果中的一般加量為5%～10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時效果。在橡皮糖中明膠的加量為6.7%。在牛軋?zhí)侵袨?.6%～3%或更多些。在糖果粘液的濃糖漿中加量為1.5%～9%，糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%～7%。在糖果生產(chǎn)中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性、韌性和透明性，特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時，需要凝膠強度大的優(yōu)質(zhì)明膠。 [7]

在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶于熱水中，具有入口即化的特點，常用于制作餐用膠凍、糧食膠凍等。明膠還可用于制作果凍，明膠膠凍在溫熱而尚未溶化的糖漿中不會結(jié)晶，溫熱的膠凍在凝塊被攪碎后還可重新形成膠凍。明膠作為穩(wěn)定劑可用于冰淇淋、雪糕等的生產(chǎn)，明膠在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低溶化速度。為獲得優(yōu)良的冰淇淋，明膠的含量必須恰如其分。明膠在冰淇淋中的一般用量為0.25%～0.6%，任何膠凍強度的明膠都可制得良好的冰淇淋，但不同強度必須配以相對應的濃度。

明膠作為膠凍劑添加到肉制品中，用于香野豬肉、肉凍、罐頭火腿、口條、小牛肉、火腿餡餅、罐頭肉類及鎮(zhèn)江肴肉等制品的生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。明膠還可對一些肉制品起乳化劑的作用，如乳化肉醬和奶油湯的脂肪，并保護產(chǎn)品原有的特色。在罐頭食品中，明膠還可作為增稠劑，常常添加粉狀明膠，也可加入一份明膠，二份水配成的濃膠凍。

明膠可作為澄清劑用于啤酒、果酒、露酒、果汁、黃酒、巴旦木果仁乳飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)。其作用機理是明膠能與丹寧生成絮狀沉淀，靜置后，呈絮狀的膠體微粒可與渾濁物吸附、凝聚、成塊而共沉，再經(jīng)過濾去除。對于不同的飲料，明膠可根據(jù)需要和不同的物質(zhì)一起使用，達到不同的效果。如在桑椹汁的生產(chǎn)工藝中，明膠需要和單寧、硅膠共同起澄清劑的作用。對于巴旦木果仁乳飲料，明膠可與海藻酸鈉一起作為復合增稠劑，制成一種風味獨特且口感優(yōu)良的乳飲料。針對不同的飲料，明膠的添加量也不相同。在果汁飲料中，明膠加量為2%～3%，在澄清楊梅果汁時用的是含明膠1%的水溶液。在啤酒澄清中所用的是含明膠0.5%的水溶液。在澄清葡萄酒中明膠用量為0.1～0.3g/L。在茶飲料的生產(chǎn)中，對于不同的茶飲料，明膠可與不同的物質(zhì)配合使用，達到改善茶飲料品質(zhì)的目的。如在黑茶的制備過程中，明膠和硅膠的共同作用，可以防止黑茶飲料因長期存放發(fā)生混濁。在綠茶的制備工藝中，經(jīng)明膠和乙烯吡咯烷酮的混合物處理后，綠茶冷飲可獲得良好的可口性。 

食品涂層材料近年來，日本等國較多地將明膠用于食品涂層。在食品表面涂覆明膠具有以下優(yōu)點：（1）當兩種不同的食品組合在一起時，涂覆明膠能抑制褐變反應。（2）防止食品吸潮及僵硬，在粉末狀、顆粒狀糖類的表面涂覆食用明膠，能防止糖類吸潮，避免結(jié)塊現(xiàn)象。（3）可使食品表面有光澤，提高食品質(zhì)量。（4）可防止食品腐敗氧化。濃度為10%～15%的明膠形成的涂層適用于火腿、腌肉、香腸和干酪等，可防止食品腐敗，延長食品的保存性。（5）明膠作為穩(wěn)定劑，防止產(chǎn)品干縮變形。（6）保鮮作用，在浸泡水果、蔬菜的糖液中，添加明膠溶液，在果蔬表面形成皮膜，能保證食品的新鮮度和天然風味。 

在食品生產(chǎn)中，明膠還可用于制作蛋糕和各種糖衣。由于明膠的穩(wěn)定性，這種糖衣即使在熱天，當液相增加時也不致滲入糕餅中，而且還能控制糖晶體的大小。明膠還可用于制作彩珠冰淇淋的彩珠、無糖罐頭等。在食品包裝方面，明膠可合成明膠膜。明膠膜又稱可食包裝膜、生物可降解膜。現(xiàn)已證明明膠膜具有良好的抗拉強度、熱封性、較高的阻氣、阻油阻濕性能。陳潔等人用明膠合成的生物可降解膜主要用于水果保鮮、肉類保鮮、食品包裝或直接食用。

【食品添加劑明膠的保質(zhì)日期】明膠的保質(zhì)日期為24個月，生產(chǎn)日期見包裝。

【食品添加劑明膠的價格】每個時期的明膠原料的價格都會有所波動,對應產(chǎn)品的價格會有所升降，歡迎來電咨詢客服選購!

【食品添加劑明膠如何儲存】：儲存明膠時應存放于陰涼干燥處，盡量避免太陽直射。若該產(chǎn)品未使用完畢請將封口處扎好，避免受潮變質(zhì)。 

【售后服務】明膠生產(chǎn)家食品級明膠明膠哪里有賣的明膠品牌明膠供應明膠價格報價明膠供應明膠現(xiàn)貨明膠專業(yè)生產(chǎn)明膠食用類別含量99% 明膠批發(fā)食用明膠作用明膠用途明膠價格廠家明膠怎么使用明膠添加多少明膠一次使用多少明膠多少錢明膠什么價明膠是什么明膠添加量明膠如何使用明膠是什么明膠的明膠與作用明膠哪個牌子好明膠名少錢一噸明膠多少錢一千克明膠添加多少錢性價比高明膠小包裝明膠使用注意事項明膠的簡介批發(fā)零售供應明膠廠批家發(fā)明膠生產(chǎn)明膠的用量明膠添加量明膠CAS號明膠使用量 明膠的用量 明膠增加量明膠CAS號食物增加劑明膠使用量明膠怎樣增加明膠哪里有賣的明膠的報價明膠一次用多少明膠購買明膠價位明膠價格明膠分裝明膠哪個牌子好明膠用法用量廠家明膠生產(chǎn)廠家明膠食品級明膠價格明膠哪里有賣的明膠品牌明膠供應明膠報價明膠明膠直供明膠現(xiàn)貨明膠專業(yè)生產(chǎn)明膠食用明膠類別含量99%明膠質(zhì)明膠批發(fā)明膠食用明膠作用明膠用途明膠*廠家明膠