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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 木糖醇 |
| CAS | 87-99-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、商品信息
【中文名稱】D-木糖
【英文名稱】D-xylose
【別名】D-五碳醛糖
二、商品簡介
木糖是一種戊糖。為白色結(jié)晶或結(jié)品性粉末,易溶于水,無異味,有旋光性。熔點(diǎn)145℃,甜度相當(dāng)于庶糖的50%。木糖分為
原料級和食品級。食品級稱為精制D-木糖。
三、商品用途
1.木糖作為無熱量甜味劑
木糖在我國,主要作木糖醇半成品或原料。木糖作為無熱量甜味劑。木糖作為無熱量甜味劑,其突出特點(diǎn)有:
a.甜度及風(fēng)味均和葡萄糖類似,并能改善甜食的風(fēng)味及口感。當(dāng)木糖和其他甜味料復(fù)合使用時,能改善口感,抑制異味,如對
糖精有減輕后苦的。
2.木糖在加工肉食及熱加工糧食制品中作風(fēng)味改良劑
凡制取熟食品，在經(jīng)過煮、蒸、炸、烤等加熱過程，會產(chǎn)生愉快的香味,其中主要原因之一,是食品中所含糖類和氨基酸,在加熱過程產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)。而所有的糖類中,以木糖具有較敏感的反應(yīng)力。一般能比蔗糖低20℃,只要在食品加工過
程中,少量(0.05%-2%)添加大糖，就能起到增香的效果。
肉食品加工中,一般均添加糖類。經(jīng)加熱后,肉制品的色澤、風(fēng)味、香氣,以及調(diào)節(jié)肉食的異味,即羊肉、馬肉、鯨肉、大腥味的異味方面,大糖比葡萄糖或蔗糖要有更好的效果。
3.木糖作肉類香精原料
在熟肉類加工行業(yè),往往需要添加各種肉類香精,如牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精等。肉類香精主要是利用肉類酶解提取物為基料,然后配以氨基酸和糖,加熱進(jìn)行美拉德反應(yīng)，能得到逼真的種天然肉類香料，包括蛋黃味海鮮味等。
【注意事項(xiàng)】
產(chǎn)品價格問題:價格以本公司的實(shí)際報價為準(zhǔn),市場行情波動，網(wǎng)上報價僅供參考。
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