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果膠品名:果膠
果膠英文名稱:pectin
果膠化學(xué)式:C5H10O5
果膠CAS號:9000-69-5
果膠EINECS號:232-553-0
果膠顏色和性質(zhì):果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉,幾無臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成
乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。果膠耐熱性強(qiáng),幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。果膠用乙醇、甘油、砂
糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。
【果膠酶】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
【酶制劑介紹】
酶制劑:從可食用的或不能食用的動(dòng)物或植物中提取的,或用常規(guī)方法或基因改造的,發(fā)酵、提取而成,在食品
加工中使用,具有特定的催熟作用的生物物質(zhì)。目前,酶制劑在輕工、食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)以及能源、環(huán)境保 護(hù)等方面領(lǐng)域引起了廣大的作用。酶制劑是指叢生物蟲提取的具有酶特性的一類物質(zhì),主要作用是催化 食品加工過程中各種華學(xué)反應(yīng),改進(jìn)食品加工方法。中國已批準(zhǔn)的有本瓜 蛋白酶、a一淀粉酶制劑、精制果膠酶、B-葡萄糖酶等6種。酶制劑通常是按照它們的化合物進(jìn)行分類。其中普通的幾種包括:分解蛋白質(zhì)的 蛋白酶,分解纖維素的纖維素酶,把脂肪分解成甘油和脂肪酸的脂肪酶,將淀粉分解成單糖的淀粉酶等。 細(xì)菌、真菌等微生物是各種酶制劑的主要來源。