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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名瓜爾豆膠
外文名Guar gum
CAS號(hào)9000-30-0EINE
CS號(hào)232-536-8
二、產(chǎn)品性狀
白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度約為4-5Pa's,為天然膠中粘度 者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,pH值68粘度,pH10以上則迅速降低，pH63.5內(nèi)隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
三、產(chǎn)品用途
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)固劑作用,防止冰晶產(chǎn)生,起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力,保持品質(zhì)的優(yōu)良作用,而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)固劑作用。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)固劑作用,并起到增稠、乳化。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)固作用。
【增稠劑介紹】
增稠劑:能增加食品的粘性或形成膠質(zhì),使食品的物理性質(zhì)發(fā)生變化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、穩(wěn)定或使其起懸浮作用的物質(zhì)。
增稠劑(Thickeners)增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理形狀,賦予食品粘潤(rùn)、適宜的 口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。 增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱(chēng)水溶膠。按其來(lái)源可分為天然和化學(xué)盒成(包括半食成)兩大類(lèi)。天然來(lái)源的增稠劑大多數(shù)是由植物、海藻或微生物提取的多糖類(lèi)物質(zhì),如阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、瓊膠、海藻酸類(lèi)、羅望子膠、甲殼素、黃蜀葵膠、亞麻籽膠、田箐膠、 瓜爾膠、槐豆膠和黃原膠等。
