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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產許可證編號 | 異麥芽酮糖醇 |
| CAS | 64519-82-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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一、簡介
異麥芽酮糖具備眾多的特性,所以它適合于用普通的生產設備生產的產品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般
的純正味道,無不良后味及異味,可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕
性、高穩(wěn)定性,低能量性等,所以它更是一種*的糖替代品。
用途:
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑,有非常好的口感可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與
蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如:DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有
很好的效果
1.本品系將蔗糖的雙糖鍵從(1→2)轉變?yōu)?1→6),亦將非還原性雙糖(蔗糖)轉變?yōu)檫€原性雙糖(異構蔗糖),其
還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反應。
2.本品甜度約為蔗糖的一半,適于低甜度糖果、糕點等使用。
3.應用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時，可適當提高焙烤溫度,或添
加少量果糖。用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒中按生產需要適量使用。
【甜味劑介紹】
甜味劑:使食物變得甜的物質。
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前使用的甜味劑很多,有幾種不 同的分類方法;按其來源可分
為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養(yǎng)價值來分可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑,若按其化學結構和性
質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。
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