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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、【海藻糖--簡(jiǎn)介】
海藻糖(Trehalose)是一種安全、可靠的天然糖類。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這些。可作為防止食物劣化、堅(jiān)持食物新鮮風(fēng)味、提高食物質(zhì)量的食物配料,大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖。
二、【海藻糖--運(yùn)用】
1、海藻糖在烘烤制品類中的運(yùn)用
海藻糖在烘烤制品中,有多種潛在的運(yùn)用價(jià)值:它能調(diào)理蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和生果餡的甜味與芳香,不危害儲(chǔ)藏壽數(shù),使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。它使顧客因好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的量產(chǎn)品。在堅(jiān)持產(chǎn)品儲(chǔ)藏期時(shí),海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣流動(dòng),以能使甜味佳。
2、海藻糖在糖塊類中的運(yùn)用
海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合,可在糖塊、果汁飲猜中運(yùn)用,以調(diào)理產(chǎn)品甜質(zhì),然后能真正堅(jiān)持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。海藻糖用作糖塊的外層可構(gòu)成一種穩(wěn)定的保護(hù)層。因?yàn)樾再|(zhì)的穩(wěn)定性,海藻糖能在長(zhǎng)時(shí)間高溫下進(jìn)行而不必憂慮水解和色變,不負(fù)面影響產(chǎn)品質(zhì)量。海藻糖有溶解功能真正使它們本身滾動(dòng)構(gòu)成保護(hù)層,這層覆蓋物穩(wěn)定、鞏固,然后改進(jìn)其它大多數(shù)增甜劑相對(duì)的白色層面。
3、海藻糖在能量產(chǎn)品類中的運(yùn)用
海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的#糖反應(yīng)更平穩(wěn),使得海藻糖極適用于按配方制作的飲料,以提供能量。
4、海藻糖在功克力糖塊類中的運(yùn)用
海藻糖在巧克力糖塊中運(yùn)用,能調(diào)理糖塊的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含生果餡的產(chǎn)品,海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中,海藻糖對(duì)產(chǎn)品甜味的改進(jìn)為發(fā)明新口味巧克力提供了可能性。
5、海藻糖在生果類中的運(yùn)用
海藻糖在經(jīng)加工過(guò)的生果(包括果醬、調(diào)味果醬和果餡)中,是一種好的甜味調(diào)理劑。在生果類制品中增加海藻糖能夠堅(jiān)持產(chǎn)品的原有風(fēng)味但不危害產(chǎn)品儲(chǔ)藏期。另外,因?yàn)楹Ｔ逄切再|(zhì)的穩(wěn)定性,不會(huì)發(fā)生水解,產(chǎn)品色澤不變并堅(jiān)持原有光澤。海藻糖能用于佐料和可口果醬,經(jīng)過(guò)調(diào)理甜味來(lái)發(fā)生風(fēng)味感,同時(shí)堅(jiān)持產(chǎn)品儲(chǔ)藏壽數(shù)。
