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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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明膠
一、簡(jiǎn)介
中文名稱:明膠
英文名稱:Gelatin
CAS號(hào):9000-70-8
分子式:C6H12O6
分子量:0
EINECS號(hào):232-554-6
明膠(Gelatin)是由動(dòng)物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;故又叫做動(dòng)物明膠、膘膠。
二、性狀
無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。
三、用途
明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì),為淡黃色或棕色的碎粒,無不適氣味,無肉眼可見雜質(zhì),分子量為1-10萬,水分和無機(jī)鹽含量在16%以下,蛋白質(zhì)含量在82%以上，是一種理想的蛋白源。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì),如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等,在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。
明膠,一種精細(xì)化學(xué)品,是依據(jù)明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產(chǎn)品。在日常生活中,人們將明膠分為食用明膠、明膠、照相明膠、工業(yè)明膠。其中對(duì)于工業(yè)明膠,又劃分出皮膠、骨膠,以及熱溶膠粉、蛋白專用膠、飼料專用膠、火柴專用膠。等等。
明膠,是一種淡黃色或棕色的碎粒,無不適氣味,無肉眼可見雜質(zhì)。其分子量為1-10萬,水分和無機(jī)鹽含量在16%以下,蛋白質(zhì)含量在82%以上,是一種理想的蛋白源。
【增稠劑介紹】
增稠劑:能增加食品的粘性或形成膠質(zhì),使食品的物理性質(zhì)發(fā)生變化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、穩(wěn)定或使其起懸浮作用的物質(zhì)。
