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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 麥芽糖醇 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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餅干面包烘焙原料 高麥芽糖粉 食品級甜味劑 延緩糕點(diǎn)淀粉老化
高麥芽糖粉(HighMaltosePowder):是麥芽糖的碳水化合物,是甜味劑和填充劑。是淀粉經(jīng)雙酶法水解,并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末,其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體,具有良好的發(fā)酵性,用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造,并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。具有良好的抗結(jié)晶性,用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長商品的保存期。麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿,不僅制品口味柔和,甜度適中,產(chǎn)品不易著色,而且硬糖具有良好的透明度,有較好的抗砂抗烊性,從而延長保存期。麥芽糖粉是用淀粉為原料,麥芽糖粉含有麥芽糊精,食品工業(yè)中用在果醬、果凍等。
麥芽糖粉用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造。麥芽糖粉DE值低、在糖果工業(yè)中用以代替淀粉糖漿,甜度適中(約為蔗糖40%),產(chǎn)品不易著色,硬糖具有透明度。
麥芽糖粉的使用范圍:應(yīng)用于糖果糕點(diǎn)、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品:花生糖、芝麻糖、酥糖等。
【甜味劑介紹】
甜味劑:使食物變得甜的物質(zhì)。甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前使用的甜味劑很多,有幾種不 同的分類方法;按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑,以其營養(yǎng)價值來分可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑,若按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。
